PROFILE
Yoshimi Ishikawa Landemaine(石川芳美)のプロフィール。パン職人、実業家、アーティストとしてのこれまでの沿革。
Yoshimi Ishikawa Landemaine
石川芳美
Maison Landemaine(メゾンランドゥメンヌ)、Land＆Monkeys(ランド＆モンキーズ) オーナー
シェフ・ブーランジェール
アートディレクター（画家）
1966年 東京生まれ。2002年よりパリ在住。
【特技】エレクトーン
【趣味】テニス観戦、運動(ボクシング、マラソン、筋トレ)
夫でありパティシエのRodolphe Landemaine(ロドルフ ランドゥメンヌ)と、天然自然酵母を使った伝統的製法にこだわったブーランジェリー・パティスリー「 Maison Landemaine」（メゾン ランドゥメンヌ）を展開。ビーガンとオーガニックにこだわった「Land ＆ Monkeys」(ランド＆モンキーズ) もパリで店舗拡大中。
日仏の食文化交流の橋渡しをモットーに精力的に活動。また、30代から描き続けてきた絵の才能を活かし、Maison Landemaine（メゾン ランドゥメンヌ）グループ のアートディレクターを務め、アーティストとしても活動中。
Boulangere
1991-1994
Home Baking Schoolにて製菓製パンを学ぶ
1995-2001
パンとお菓子の教室「Green House」設立、主宰（広島）
2002
渡仏。下記３店舗にて本場フランスの製パン技術を学ぶ
– Boulangerie BONNEAU 75016 Paris
– Boulangerie MUNIER courbevoie
– Boulangerie Grenier à Pain
2006
Maison Landemaineオープン（フランス・パリ）
2010-2018
パン・お菓子の教室「Ecole Levain D’antan」設立、主宰（東京・六本木）
2010
®デザート・ハード
フルーツのピューレなど果実や、糖分を使用したハード系食事パンを開発
2011
Maison Landemaine Paris全店がPUDLO Paris ガイド「Boulanger de l’année 2011」を受賞
2015
Maison Landemaine Japonオープン（東京・麻布台）
2017
ヴィーガン・ブリオッシュ
本来卵と乳製品、油脂を使用して作るブリオッシュを植物性原材料のみで再現。パリのシンポジウムで発表。
2018
米粉の天然酵母
JETRO 日本の米粉を広める「米粉アンバサダー就任」日本の米粉を使った天然酵母の開発に成功。
日本の米粉を使用したグルテンフリーのハード系食事パンの開発。
コルドンブルーパリにてマスタークラスを担当
2019
植物性のプロテイン開発に携わる
100％ヴィーガンのブーランジェリー・パティスリー 「Land&Monkeys」オープン（フランス・パリ）
食の展示会「SIRAS」にて４日間のデモンストレーション実施（フランス・リヨン）
2022
ル・コルドン・ブルーにて在校生によるコンペティションの最終選考審査員を務める
Entreprener
1995-2001
パンとお菓子の教室「Green House」設立、主宰（広島）
2004
パン専門のコーディネーター「Yoshimi Boulangère」として活動を開始
2006
食専門のコーディネート会社「株式会社Yoshimi Boulangère International」設立（日本）
Maison Landemaine Clichy店（1号店）オープン（フランス・パリ）
2008
フランスINSEE（ Institut National de la Statistique et des Etudes
Economiques) 職業訓練官認定 Yoshimi Formation France 設立（フランス）
Maison Landemaine 2号店オープン（フランス・パリ）
2009
Maison Landemaine3号店オープン（フランス・パリ）
2010-2018
「株式会社Levain D’antan Japon」設立
パン・お菓子の教室「Ecole Levain D’antan」主宰（東京・六本木）
2011-2014
Maison Landemaine 4～8号店オープン（フランス・パリ）
2015
Maison Landemaine Tokyo（1号店）オープン（東京・麻布台）
2016-2017
Maison Landemaine 9～12号店オープン（フランス・パリ）
2018
Maison Landemaine13号店オープン（フランス・リール）
Maison Landemaine Japon2号店オープン（東京・赤坂）
2018-2019
Maison Landemaine 14～16号店オープン（フランス・パリ）
2019
100％ヴィーガンのブーランジェリー・パティスリー 「Land&Monkeys」オープン（フランス・パリ）
2020
Maison Landemaine 17号店オープン（フランス・パリ）
Artist
2021
フランスの芸術学校
Academie De La Grande Chaumiere
Atelier Des Petites Ecuries
にて絵を学ぶ
Juliette Savaëte
Lino Cringoli
Ilan Pariente
に師事
※ウィキペディア「石川芳美」2022年5月19日 (木) 14:59 のMl.24.aによる投稿は、このWebページの作成者によるものです。