2023年5月14日(日)にパリでプラントベースのアトリエを企画している『WILD KITCHEN』に石川芳美が前回に引き続き２回目のゲスト講師で参加しました。

今回のアトリエでは「パン ブリオッシェ」を石川と参加者が一緒に作りました。

プラントベースのアトリエとあって、動物性のバターや卵などを使わずに植物性の材料のみで作っていきます。

 

バターは植物性のマーガリンを使用し、卵は代替え粉末卵のユンゴを使用しました。

慣れない手つきで材料を混ぜていく参加者に石川が直接指導しながらアトリエは進みます。

少人数で行うアトリエでは、参加者が家でも再現しやすいように手ごねでパン作りを行います。

熟練された手つきで生地を丸めていく石川に皆「おぉ～」と歓声が上がります。

アトリエの最後はお待ちかねの試食会。焼きたてモッチリフワフワなブリオッシュを皆で堪能しました。

フランスでのアトリエですので、全編フランス語で行われますが、石川のアトリエには前回も今回もヨーロッパ在住の日本人の方も参加してくれました。

その他、石川以外のシェフによるプラントベースの料理のアトリエなども随時企画されていますので、是非ワイルドキッチンのホームページもご確認ください。

WILD KITCHEN：https://www.wildkitchenparis.com/