Details オンラインパンレッスン『Masterclass』vol.2 | 2022.08.25 2022年7月16日に石川芳美によるパンレッスン『Masterclass』vol.2が開催されました。 今回もその様子をご紹介いたします。 当日は来日していた石川に合わせて東京のキッチンスタジオからZOOMを使用し生中継で行われました。 今回のメニューはグリッシーニとバジルのペースト＆ドライトマトのバブカサレ。 暑い夏にぴったりのイタリアンメニューです。 グリッシーニとは、イタリアの棒状のパンでヨーロッパでは食事の前のアペリティフで良く食べられています。しっかり焼き色がつくまで焼くので、カリポリした食感で病みつきになる一品です。 今回ご紹介したレシピは、石川がイタリアに行った時に食べたグリッシーニがあまりに美味しく、その場でパン屋に研修を申し出て習得した思い出のレシピです。 黒ゴマとタンドリーパウダーを練り込みニンニクをまぶした２種類のグリッシーニを作りました。 焼きあがりを食べた石川は「美味しい！これはプロセッコやビールが欲しいですね」と一言。 作り始めから醗酵や焼き時間も含め２時間程で出来上がるので、手軽に作ることができる事も嬉しい一品です。 もう一品はバブカサレ。元々はチョコレートペーストなどを織り込む甘いデザ...
Details オンラインパンレッスン『Masterclass』vol.1 | 2022.05.23 2022年4月24日に石川芳美によるパンレッスン『Masterclass』vol.1が開催されました。 今回はその様子をご紹介いたします。 当日はZOOMを使用し、パリのメゾン・ランドゥメンヌ一号店であるクリシー店の厨房から生中継で行われました。 メニューはバゲットトラディションとコーンフォカッチャです。 手元をズームした『手元カメラ』も設置し、参加者から石川の作業内容が良く見えるように撮影されました。 バゲットトラディションでは焼き上がりの見分け方や失敗例など、 実際に焼きあがったばかりのバゲットを検証しながら説明していきました。 参加者の中には、事前にお渡ししたレシピを元に材料を揃えて、一緒に作ってくれた方もいらっしゃいました。 出来上がりの写真を見て石川も感激していました。 随時チャットにて質問も受け付け、ひとつひとつ石川が答えていきました。 次回のマスタークラスもお楽しみに！
Details オンラインパンレッスン『Masterclass』開講決定♪ 特別価格にて開催 | 2022.02.25 パリと東京の人気店、メゾン・ランドゥメンヌを経営するパン職人、石川芳美に学ぶ本場のパン作りレッスン開催！ ご自宅から気軽に参加でき、約１時間半で２種類のパンが学べる、とってもお得なレッスン。しかも今回はオンラインパンレッスン『Masterclass』開講を記念した特別価格でご参加頂けます！ご参加希望の方はお早目のお申し込みをお待ちしております。 レッスン日時： 2022年4月24日(日) 午前11:00～午後12:30 レッスンメニュー： Baguette Traditionnelle －手捏ねで作る本格バゲット・トラディッショネル－ Focaccia ―簡単美味しいコーンのフォカッチャ－ ※食材、機材はご自宅でご準備をお願いいたします。 ※ご自宅でも繰り返し作れるよう、レシピもPDFでお渡し致します。 ※zoomの参加URLと必要な食材および機材は、受付締め切り後に、メールでお知らせいたします。必ずご確認をお願いします。 ご参加方法： ZOOM お申込みいただいた方には事前にZOOMのミーティングIDとパスワードをお知らせ致します。 ご参加料金： 『Masterclass』オンライン・レッ...
